«شيك نونا» عنوان أناقة المطبخ الإيطالي

يملك الكثير من الطهاة المعروفين، مثل الشيف نوبو ماتسوهيسا، والشيف يانيك ألينو، والشيف ماسيمو بوتورا، وكلهم من حاملي نجوم ميشلان، مطاعم في دبي، وكان آخرها مطعم «شيك نونا» Chic Nonna الإيطالي.
نبدأ بالاسم، ويعني «الجدة الأنيقة»، ونكمل بالديكور الجميل من تصميم المهندس المبدع إيريك كاستر، والمساحة الواسعة للمطعم الذي يحتل طابقين مطلين على ناطحات سحاب عملاقة في الحي المالي لدبي تشعرك وكأنك في «وول ستريت» في نيويورك لتعيدك الموسيقى ورائحة الأطباق إلى أجواء إيطاليا الحقيقية، فقد نجح الطاهي الرئيسي فيتو موليكا بمساعدة رئيسة الطهاة إيلاريا زامبرلين في ابتكار قائمة طعام مميزة ومصممة لتوفير تجربة فريدة تجمع بين طرق الطهي الإيطالية التقليدية واللمسة العصرية المبتكرة.
من ألذ الأطباق وأشهرها على قائمة الطعام في «شيك نونا» طبق «فيتيلو توناتا» المكون من شرائح لحم العجل بالحليب والمطهو على نار هادئة، مع صلصة «توناتا» المحضّرة في المطعم والمكونة من خليط المايونيز مع التونة، وطبق بيض السمان المسلوق مع الفلفل الحلو المشوي وصلصة سمك الأنشوجة Anchovy، المزين بالشبت والأوريغانو. كما يمكن للضيوف اختيار ما يريدونه من قائمة الأطباق الرئيسية، التي تضم طبق السمّان المحشي، المكون من سمان محشو بكبد الدجاج ومشوي على نار هادئة، ويقدم فوق طبقة من البطاطس المهروسة مع الهليون المقلي وصلصة السمان والكمأة السوداء المبشورة، وطبق قطع لحم العجل المشوية، المكون من قطع لحم عجل مشوي مع صلصة لحم العجل والثوم.
وفي «شيك نونا» يجب عليك أن تتذوق طبق «كافاتيلي كاتشو إي بيبي» المكون من باستا طازجة تحضر في المطعم وتشوح في صلصة الفلفل الأسود وجبنة بيكورينو، وتزين بقريدس مازارا الأحمر المتبل والحبار المسلوق، هذا الطبق يعتبر من أكثر الأطباق طلباً في المطعم، والسبب هو أن مذاقه استثنائي.
ويقدم المطعم أيضاً «رافيولي أل توفاليولو» المكون من باستا رافيولي المحشوة بلحم البط.
وتختتم القائمة أطباقها المميزة بمجموعة من خيارات الحلويات الإيطالية الشهيرة المحضّرة بعناية، مثل «تورتا ديلا نونا»، وهي عبارة عن تارت محشو بالكاسترد وحبات الصنوبر الممزوجة بالكراميل وكومبوت الليمون الحامض، ومزين بآيس كريم الفانيلا وقطع الليمون المحلّاة، وطبق «بابا» المكون من كعكة غنية بشراب الفانيلا والحمضيات، ومزينة بقطع التوت المشكلة وكريم شانتييه الفانيلا.
ولمحبي الأجواء العصرية على أنغام موسيقى الـ«دي جي» يوفر المطعم في الطابق العلوي جلسات جميلة بمحاذاة نوافذ ضخمة تمتد من الأرضية إلى السقف بإطلالات مذهلة على برج خليفة، وتضم تراساً مع مقاعد خارجية مريحة. بينما يقدم «كرودو بار» قائمة مميزة من الأسماك والمأكولات البحرية الطازجة، مع خيارات التونة المخصصة لأطباق السوشي والمحار الفاخر والكركند الأزرق الأوروبي، فضلاً عن كافيار كالفيسيوس الإيطالي. كما يتميز بتصاميمه الداخلية، التي تضم أرقى الأرائك الجلدية الإيطالية والكراسي الفاخرة.
ويوفر المطعم أيضاً ردهة مخصصة لتدخين السيجار، وهي مساحة منعزلة تتيح للضيوف التواصل والاستمتاع بأجواء مفعمة بالراحة والاسترخاء. وتم تصميم الردهة الراقية على طراز غرف المعيشة الإيطالية، مع مدفأة ونافذة كبيرة، لتوفر من موقعها في الطابق العلوي إطلالات خلابة على برج خليفة.